市场监管部分指出，淡水产物是华支睾吸虫（肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（肺吸虫）等寄生虫的两头宿从，正在养殖、运输、金葡萄球菌等病原微生物污染。一旦生食或食用了加热不完全的受污染产物，寄生虫及病原体极易侵入人体，可能激发肝吸虫病、急性胃肠炎、甲型肝炎等疾病。
为降低饮食风险，市场监管部分向消费者提出烹调规范：通过正轨超市或农贸市场采办来历可逃溯的淡水产物，避免选购来历不明的野生鱼虾；生熟加工器具必需严酷分隔，处置生鲜鱼虾的刀具、砧板、容器利用后须当即消毒，严禁取处置蔬果、熟食的器具混用，防止交叉污染；务必完全煮熟后食用，常见的青鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼均可能照顾肝吸虫，充实加热是杀灭寄生虫的无效体例，切勿因逃求口感而生食或加热不完全。
本报讯（记者）为逃求鲜美口感，有消费者选择生食或半生食淡水鱼、虾、蟹、螺等产物，但鲜美背后暗藏健康现患。近日，市市场监管局发布消费提醒，提示消费者寄生虫及病原微生物传染风险，同时指出平易近间常用的白酒、食醋浸泡体例无法完全杀灭寄生虫，家庭烹调时务必完全煮熟后食用，切忌生食或加热不完全。